二ボラーメン
新鮮な鶏ガラベースのスープに、多量の煮干を投入して
弱火で長時間旨味を抽出したスープに
三種の醤油、日本酒、味醂、出汁等を合わせた、醤油の風味を
生かしつつ、煮干出汁の主張を支える醤油たれと弱火で煮干の
風味を合わせた煮干油を使ったラーメン
載せる具材はレアチャーシュー2種、幅広短冊メンマ、青ネギ、黒なると
シオ二ボメン
醤油ラーメンと同じベースのスープに、2種の天然塩に魚貝出汁、日本酒、味醂
隠し味の少量の薄口醤油等を合わせて作った塩だれを合わせた塩ラーメン
より煮干出汁の旨味、風味を味わう塩ラーメンです
